การนำวัตถุที่จะทำอาหารซึ่งมีสันฐานแบนและแผ่กว้างไปวางที่ตะแกรงหรือตาข่าย ซึ่งตาขายนี้จะอยู่เหนือเตาไฟหรือกองไฟ การย่างนี้ มีทั้งย่างเพื่อให้สุกพร้อมกิน หรือย่างเพื่อให้สุกสำหรับถนอมเป็นอาหารในคาบคราวต่อไป เช่น ย่างปลา ย่างเนื้อ ย่างกบ