ถั่วเน่าหรือถั่วเหม็น แต่เมื่อนำมาปรุงอาหารจะหอมอร่อย โถ่โอ่หรือถั่วเน่า ทำมาจากถั่วเหลืองต้มสุก แล้วนำไปหมักในภาชนะที่สานด้วยไม้ไผ่ที่รองก้นภาชนะปิดให้มิดแล้วทิ้งไว้ประมาณสองสามวันจนถั่วมีกลิ่นหรือราสีเขียวจับบริเวณรอบภาชนะจึงนำมาทำเป็นอาหาร